Caciocavallo (12mesi)

Caciocavallo di Castelfranco in Miscano – Eccellenza Campana a Pasta Filata

Riconosciuto Prodotto Agroalimentare Tradizionale (PAT) e premiato agli Italian Cheese Awards 2019, il Caciocavallo di Castelfranco in Miscano è una vera perla casearia campana.

Prodotto con latte crudo di mucche al pascolo libero a 550 m s.l.m., viene lavorato secondo antiche tecniche locali: cagliatura in barili di legno e filatura con scotta bollente, che ne esaltano l’aroma intenso e il gusto inconfondibile.

Dalla forma sferica con piccola testina, ha crosta liscia e pasta bianco avorio, con un sapore che diventa sempre più piccante e deciso con la stagionatura.

Disponibile in due formati e due stagionature 9/12 mesi, è un formaggio autentico, identitario e amato dagli intenditori privati e dell'alta ristorazione.